Près de 70 % des Français ne boivent pas suffisamment. Seulement 27 % des adultes atteignent la recommandation d’1,5 l par jour  http://www.capgeris.com/actualite/pres-de-70-p100-des-francais-ne-boivent-pas-suffisamment-a9936.htm 

Au choix :

Les Français boivent majoritairement de l’eau Or, d’après une étude américaine publiée dans la revue Journal of the american Society of nephrology, il suffirait de boire à sa soif pour se sentir bien.
Ces travaux contestent l’idée selon laquelle il faudrait boire 1,5 litre d’eau par jour, quitte à boire plus qu’on en ressent le besoin. Selon les auteurs de l’étude, Dan Negoianu et Stanley Goldfarb, de l’université de Pennsylvanie, à Philadelphie, "il n’y a aucune raison scientifique au fait de boire 1,5 litre d’eau par jour.
http://www.ctendance.com/article-11347.html

Les certitudes acquises au fil du temps et de notre éducation peuvent parfois voler en éclats avec une simple étude. Jusqu’à hier, la plupart des Français culpabilisaient de ne pas boire suffisamment d’eau chaque jour. De ne pas atteindre en tous les cas le seuil psychologique du litre et demi d’eau quotidien, recommandé par… recommandé par qui exactement ? Personne ne saurait le dire clairement, même si la plupart tenaient pour juste cet argument d’autorité. Et aujourd’hui, branle-bas de combat, la bouteille d’eau avalée quotidiennement serait inutile ! Ce sont deux chercheurs américains de l’université de Pennsylvanie, à Philadelphie, qui jettent le pavé dans la mare, suivis par une cohorte de médecins qui, à la surprise générale, semblent confirmer l’imposture. « C’est une évidence. Boire sans soif ne sert à rien, ni à éliminer plus, ni à maigrir, sauf dans certains cas particuliers », confirme le Dr Jean-Michel Cohen
http://www.francesoir.fr/dossier/2008/04/23/sante-les-bienfaits-de-l-eau-ne-sont-plus-si-clairs.htmlhttp://www.lemonde.fr/sciences-et-environnement/article/2008/04/22/allergie-a-l-heparine-l-agence-americaine-des-medicaments-craint-une-contamination-mondiale_1036819_3244.html?xtor=RSS-3208

Ce qu'en dit un grand néphrologue parisien :

Cher Monsieur, C'est effectivement une idée très répandue que boire beaucoup serait bénéfique pour la santé! On ne sait pas très bien d'où vient cette "certitude" mais on peut faire plusieurs remarques: - dans des conditions physiologiques, le rein a une remarquable capacité d'adaptation et le mécanisme de la soif nous permet de boire d'avantage ou moins en fonction des circonstances: on peut appeler cela pour être moderne "être à l'écoute de son corps" ou plus prosaiquement boire lorsque l'on a soif tout simplement, - certains médicaments peuvent modifier cette régulation fine, - les patients qui souffrent de maladie lithiasique doivent eux boire davantage car il faut minimiser les possibilités de cristallisation en diluant les urines, - enfin les patients souffrant d'insuffisance rénale chronique avancée perdent une partie de ces possibilités d'adaptation fine et il convient donc dans ce cas ne pas trop boire (pour ne pas accumuler de l'eau) mais aussi ne pas boire trop peu (pour ne pas se déshydrater)! Au total, si le rein n'est pas malade boire beaucoup n'apporte aucun avantage rénal. En cas de lithiase, boire beaucoup. En cas d'insuffisance rénale chronique: ni trop ni trop peu!

Diététique au quotidien

La science dans nos assiettes passe par des achats culinaires. Faire son marché c’est d’abord consommer par les yeux, le nez, la parole et faire des choix diététiques.

Marchande de 4 saisons, est-ce bien la le nom donné aux étals des fruits et légumes sur nos marchés ?

Les marchands de 4 saisons existent depuis les deux guerres mondiales. Une autorisation de vendre des fruits sur une petite charrette était attribuée aux personnes qui le demandaient d’après les difficultés rencontrées lors de la guerre (mutilés, etc.). un emplacement leur était alors alloué sur un trottoir et ils se ravitaillaient la nuit, aux Halles de Paris.

Vous avez fait des études de diététicienne, qu’est-ce qui vous a conduit vers les marchés ?

J’ai toujours souhaité que mon métier soit en relation avec l’alimentaire et le médical. Dans la diététique, j’ai pu allier les deux. Mais je suis issue d’une famille de commerçants de marchés depuis plusieurs générations (fin du XIXème siècle) et je n’ai pu résister à l’appel de mes racines ! j’ai donc décidé de reprendre l’affaire familiale et de mettre mes conseils diététiques éventuels au service de mes clients.

Vous êtes au contact de la population, consomme-t-elle suffisamment de fruits et légumes ?

Aujourd’hui, la population a envie de consommer plus encore de fruits et légumes mais il existe un problème de coût. Ces produits deviennent un luxe. En effet, de la graine au fruit, il existe beaucoup d’étapes qui doivent être effectuées à la main (au minimum 5 jusqu’à l’assiette du consommateur) ; les fruits et légumes sont trop fragiles pour être manufacturés donc plus chers.

En tant que diététicienne et par rapport à la consommation moyenne des français, que leur recommanderiez-vous ?

Il faut essayer d’inclure des fruits et des légumes à chaque repas (un cru, l’autre cuit) en les diversifiant au maximum afin de profiter des qualités nutritionnelles de chacun. On doit également les conserver au réfrigérateur et les consommer rapidement après l’achat pour diminuer les pertes de vitamines. Celles-ci étant situées tout près de la peau, il convient d’éplucher les fruits et les légumes de moins possible.
Certains modes de cuisson permettent également de limiter ces pertes de vitamines et de minéraux comme la cuisson vapeur par exemple.

Varier sa consommation de fruits et légumes, d’après vous, est-ce possible pour les petits budgets ?

A l’heure actuelle, le consommateur recherche des fruits de bel aspect, bien calibrés, ce qui représente environ 10 % de la production (le reste est utilisé dans les fabriques de conserves, biscuits, etc…). la demande étant supérieure à l’offre, les prix de ces produits sont plus élevés. Les « petits budgets » peuvent privilégier les fruits de petites tailles par exemple, qui ont le même goût que les plus gros mais présentent l’avantage d’être bien moins chers. Il existe bon nombre de légumes un peu délaissés car plus compliqués à cuisiner mais à des prix très abordables. C’est le cas notamment des légumes-racines (navets, carottes…), des légumes-feuilles (épinards, blettes…), des choux ou bien encore des courges. Il faut fouiller les placards de s grands-mères pour dénicher leurs recettes !

Donc conclusion, quant on est sur le terrain comme vous, que pourriez-vous recommander à nos lecteurs pour leur santé ?

A propos des bienfaits des fruits et des légumes, nous avons des certitudes que nous n’avions pas encore il y a 20 ans. Nous savons aujourd’hui que leur consommation régulière participe à l’allongement de la durée de vie en diminuant par exemple la fréquence des cancers en particulier digestifs.

Il est donc important d’en consommer tous les jours, chacun est d’accord avec cela. Mais cela demande une certaine préparation et donc du temps.

Je pense que nous devons essayer de prendre une demi-heure de notre temps libre tous les jours pour cuisiner des légumes ; ce n’est pas si contraignant. Nous pouvons aussi nous organiser par exemple le week-end, pour préparer tous les légumes de la semaine et les congeler par portions pour gagner du temps. Il faut trouver des petites astuces afin que « manger sain » soit un plaisir à tous les niveaux.

Marché du cours de Vincennes, interview sur site. Merci à notre participante de s'être prété au jeu de l'interview dans le froid.

La dernière controverse :

Inutile d'abandonner le sucre et les farines blanches pour l'ail ou le chou, le risque d'avoir un cancer sera tout aussi élevé, affirment plusieurs chercheurs. Dans son livre sobrement intitulé Anticancer (Robert Laffont) sorti hier, le célèbre psychiatre David Servan-Schreiber assure qu'en jouant sur l'environnement, l'alimentation et le mental, on peut déjouer le risque de cancer. Du pur charlatanisme ? « On sait que le stress n'est pas du tout une cause de cancer, et que seul 0,2 % des cancers sont liés à la pollution. Quant à l'alimentation, rien n'est prouvé », assure Catherine Hill, épidémiologiste à l'Institut Gustave-Roussy, et coauteur d'un rapport sur les causes de cette maladie en France présenté mi-septembre à l'Académie de médecine. Dès lors, dresser le profil type de l'assiette anti-cancer - comme le fait le psy dans un livret annexe joint au livre - avec des aliments présentés comme « efficaces » tels que le poisson, les lentilles ou le curry relève pour la chercheuse de « l'escroquerie ». « Si c'était vrai, ça se saurait ! ». Pour autant, le livre a raison sur un point : on peut limiter soi-même le risque de contracter un cancer. « Mais en fumant et en buvant moins, puisque le tabac et l'alcool sont réellement les principaux facteurs de risque, et pas en mangeant plus d'oméga 3 ! », poursuit la spécialiste, qui dénonce un « cafouillage obscurantiste ». Servan-Schreiber ne donne donc finalement aucune recette tangible confortée par la recherche. Seulement des conseils d'hygiène de vie. Et en la matière, la littérature ne manque pas. http://www.20minutes.fr/article/186514/France-L-assiette-anti-cancer-nourrit-les-critiques.php

Ne lâchons pas la patate! Vous le savez déjà peut-être: 2008 a été déclarée Année internationale de la pomme de terre par l'ONU, l'Organisation des Nations Unies. Un canular? Une hérésie? Une fantaisie? Rien de tout ça, rétorque le très sérieux Secrétariat de l'Année internationale de la pomme de terre. « Au cours des 30 prochaines années, le monde devra accroître sa production alimentaire et agricole de 60 % environ », lit-on sur son site Internet. Il faudra le faire en respectant l'environnement et à des coûts tels que les pauvres auront leur juste part du gâteau. « La pomme de terre sera cruciale pour relever ces enjeux », affirme encore l'organisme basé à Rome.  http://www.radio-canada.ca/nouvelles/carnets/2008/04/25/100523.shtml?auteur=2091

WASHINGTON, 3 juil 2007 (AFP) - Consommer deux carrés de chocolat noir quotidiennement, l'équivalent de 30 calories, est suffisant pour réduire la tension artérielle sans prendre de poids, selon une étude allemande publiée mardi aux Etats-Unis.

Taux de cholestérol et de triglycérides augmentés, tension artérielle élevée, glycémie àjeunperturbée: tels sont les facteurs associés à une "brioche" exacerbée et qui génèrent un risque de pathologies cardiovasculaires majoré. Ce résultat est le fruit d'une étude menée sur plus de 35.000 patients venus consulter 1.511 médecins établis dans toute l'Allemagne. Cette dernière a été présentée par une équipe de recherche de Dresde, sous la direction du Docteur Peter Bramlage, lors du congrès de la société européenne de cardiologie (ESC), qui s'est tenu à Vienne du 1er au 5 septembre. Au sein du large panel de patients étudiés, 22% d'entre eux présentaient un tour de taille important et 37% une circonférence abdominale très importante. Selon l'OMS, pour être dans la norme, un tour de taille ne doit pas dépasser 80cm chez la femme et 94cm chez l'homme. Lorsque ces mesures sont comprises entre 80 et 88 cm pour la femme et 94 et 102cm pour l'homme, l'individu est alors en surpoids. Le stade d'obésité est atteint lorsque les tours de tailles féminins et masculins dépassent respectivement 88cm et 102cm.

Il était déjà connu que manger cent grammes d'aliment chocolaté tous les jours pouvait faire baisser la tension mais la médecine ignorait les effets de faibles quantités de chocolat noir, riche en cacao et faible en sucre et matières grasses, explique le Dr Dirk Taubert de l'Hôpital universitaire de Cologne en Allemagne, le principal auteur de ces travaux. http://www.france24.com/france24Public/fr/nouvelles/science/20070703-chocolat-coeur-sante-cardiologie.html